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Ingredientes

Ajustar raciones:
1 Carré de cordero lechal
1 Cebolletas
125 gr Setas
2 Dientes de ajo
50 gr Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches
50 gr Dátiles
1 ramillete Tomillo
1 cucharadita Curry en polvo
200 ml Vino blanco seco
Para el puré de patata
400 gr Patatas
40 gr Mantequilla
25 gr Aceite de oliva virgen
100 ml Nata culinaria COVAP
Sal fina
Pimienta molida
Acompañamiento
Al gusto Tomates cherry asados

Carré de cordero relleno de setas, dátiles y paleta de bellota 100% ibérica Alta Expresión

Características:

    Ingredientes

    • Para el puré de patata

    • Acompañamiento

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Deshuesar el cordero y reservar.

    2
    Hecho

    Para el relleno, picar las setas, la cebolleta, los ajos y los dátiles. Poner a sofreír con un poco de aceite de oliva y sal, añadir los dátiles al final.

    3
    Hecho

    Salpimentar la pieza de cordero y añadir el relleno, envolver con forma de rulo y atamor con cuerda de cocina.

    4
    Hecho

    Salpimentar por la parte exterior, añadir un hilo de aceite de oliva e introducir en el horno previamente precalentado a 220º. Cuando este dorado bajar el horno a 180º y dejar cocinar aproximadamente 30 minutos.

    5
    Hecho

    Retirar la pieza de cordero y la grasa, añadir el vino sobre la bandeja, dejar hervir y recoger los jugos.

    6
    Hecho

    Mientras poner a cocer las patatas peladas y troceadas con agua y sal.

    7
    Hecho

    Una vez cocidas, machacar y añadir sal, pimienta, mantequilla, aceite y la nata hasta dar el con la consistencia deseada.

    8
    Hecho

    Cortar en rodajas el cordero y servir con el puré de patata y unos tomates cherry asados.

    9
    Hecho

    Añadir el jugo por encima.

    anterior
    Solomillo a la plancha con mini zanahorias al comino
    siguiente
    Paletilla de cordero con mostaza a la antigua y menta
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