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Estofado de ternera con calabaza y garbanzos

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Ingredientes

Ajustar raciones:
800 g Falda de ternera
32 g Harina
160 g Cebolla
160 g Calabaza
160 g Garbanzos
20 g Ajo
1400 g Caldo de ternera
80 g Vino blanco
2,4 g Sal
0,4 g Comino
0,8 g Cúrcuma
0,8 g Pimentón dulce
1,2 g Pimienta negra molida
0,4 g Perejil picado
1000 g Agua
400 g Aceite de oliva
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Estofado de ternera con calabaza y garbanzos

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    El día anterior poner a remojar los garbanzos en agua mineral.

    2
    Hecho

    Trocear la falda en trozos de 3 cm., salpimentar, enharinar y freír en aceite.
    Reservar.

    3
    Hecho

    Pelar y cortar la calabaza en dados.

    4
    Hecho

    Pochar la cebolla con el ajo, añadir la carne y remover.

    5
    Hecho

    Añadir las especias y rehogar todo en conjunto.

    6
    Hecho

    Echar el vino blanco, dejar reducir y añadir el caldo de ternera.

    7
    Hecho

    Cuando comience a hervir, bajar el fuego y añadir los garbanzos.

    8
    Hecho

    Cocinar 40 minutos y añadir la calabaza.

    9
    Hecho

    Cocer 15 minutos todo el conjunto.

    10
    Hecho

    Dejar reposar unas horas para que todos los sabores se mezclen bien.

    11
    Hecho

    Servir el estofado en un plato hondo.

    12
    Hecho

    Colocar las piezas de carne alternando con los garbanzos y los cubos de calabaza.

    13
    Hecho

    Para terminar, espolvorear con el perejil picado.

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