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Kakigori de naranja y azafrán con dulce de leche de oveja COVAP

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Ingredientes

Ajustar raciones:
Para el kakigori:
1/2L Zumo de naranja
1 und Hojas de gelatina
50 gr Ron blanco
6 und Hebras de azafrán
Para el dulce de leche:
1/2L Leche de oveja COVAP
175 gr Azúcar
Otros:
1 rama Hojas de menta
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Kakigori de naranja y azafrán con dulce de leche de oveja COVAP

Características:

    Ingredientes

    • Para el kakigori:

    • Para el dulce de leche:

    • Otros:

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración kakigori

    Para el kakigori:
    En un cazo, llevar a hervor una pequeña parte del zumo de naranja, introducir las
    hebras de azafrán y la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría.

    2
    Hecho

    Disolver con unas varillas y añadir el ron.

    3
    Hecho

    Introducir esta mezcla en un recipiente de plástico y congelar.

    4
    Hecho

    Elaboración dulce de leche

    En un cazo, añadir la leche de oveja COVAP y el azúcar, dejar reducir hasta obtener un bonito color a caramelo.

    5
    Hecho

    Presentación

    Sacar el granizado del congelador y ayudándonos de un tenedor raspar hasta obtener textura de granizado.

    6
    Hecho

    Servirlo sobre una copa de cóctel y sobre éste el dulce de leche de oveja para endulzarlo.

    7
    Hecho

    Decorar con hojas de menta.

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