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Paletilla de cordero con mostaza a la antigua

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Ingredientes

Ajustar raciones:
2 Kg Paletilla de cordero
60 gr Mostaza en grano
160 gr Aceite de oliva virgen extra
4.4 gr Sal
120 gr Calabacín
1 Huevos
25 gr Harina
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Carré de cordero relleno de setas, dátiles y paleta de bellota 100% ibérica Alta Expresión
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Pan con tomate de “Penjar” jamón ibérico y aceitunas esféricas

Paletilla de cordero con mostaza a la antigua

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Picar en juliana.

    2
    Hecho

    Mezclar con la mostaza y añadir poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir un puré.

    3
    Hecho

    Cortar los calabacines a lo largo por la mitad y después en medias lunas.

    4
    Hecho

    Con la ayuda de un pincel pintar y cubrir con la mostaza la paletilla por todas las caras e introducir en el horno a 180º C por espacio de 30 minutos.

    5
    Hecho

    Subir la temperatura a 200ºC y sacar a los 15 minutos.

    6
    Hecho

    Presentación

    Enharinar los calabacines, pasar por huevo y freír en aceite de oliva. Secar en papel absorbente, poner a punto de sal.

    7
    Hecho

    Poner la paletilla en una fuente y colocar alrededor los calabacines.

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