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Ingredientes

Ajustar raciones:
300gr Arroz
8 Espárragos trigueros
1 Cebolletas
3 Dientes de ajo
75gr Sobrasada de bellota ibérica
300gr Pluma de bellota 100% ibérica Esenciaúnica COVAP
30gr Queso añejo de oveja de leche cruda Gran Reserva
1 L Caldo de pollo
20 gr Mantequilla
Aove

Información nutricional

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Risotto de sobrasada de bellota ibérica y pluma de bellota 100% ibérica Esenciaúnica COVAP

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Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Trocear las verduras

    2
    Hecho

    Pochar los trigueros, la cebolleta y los ajos picados en una sartén con aceite. Sacar las verduritas de la sartén y reservar

    3
    Hecho

    Salpimentar la carne y dorarla por ambos lados dejándola sonrosada, en la misma sartén que las verduritas. Reservar.

    4
    Hecho

    Poner las verduras de nuevo en la sartén e incorporar la sobrasada y rehogar hasta que se deshaga.

    5
    Hecho

    Añadir el arroz y rehogar unos segundos, mojar con el caldo hirviendo y en varias veces según se vaya secando vamos añadiendo mas caldo, rectificar de sal.

    6
    Hecho

    Cuando pasen 15 min, retirar del fuego y ligar con el queso rallado y la mantequilla.

    7
    Hecho

    Servir en platos, filetear la pluma y repartirla sobre el arroz.

    8
    Hecho

    Decorar con unas puntas de espárrago.

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