0 0
Tartar de solomillo ibérico

Compártelo en tus redes sociales:

O también puedes copiar y compartir la URL

Ingredientes

Ajustar raciones:
600 g Solomillo ibérico
160 g Cebolletas
3,2 g Alcaparras
0,6 g Sal
3,2 g Pimienta negra
40 g Yema de huevo pasteurizada
12 g Aceite de oliva
16 g Mostaza Savora
0,8 g Salsa Perrins
0,4 g Tabasco
Cebollino
anterior
Fideuá de solomillo ibérico con langostino de Vinaroz
siguiente
Entrecot de terneras con puré de patata y trufa de verano

Tartar de solomillo ibérico

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Cortar el solomillo ibérico con un cuchillo bien afilado en daditos de 1cm por 1 cm.

    2
    Hecho

    Hacer la misma operación con la cebolleta.

    3
    Hecho

    En un bol mezclamos la yema de huevo con el tabasco, el perrins y la mostaza, añadir el aceite de oliva al hilo, haciendo una emulsión.

    4
    Hecho

    Añadir a la elaboración anterior la carne, la cebolleta y las alcaparras.

    5
    Hecho

    Rectificar de sal y de picante, según gustos.

    6
    Hecho

    Presentación

    En un plato redondo colocamos un molde redondo y ponemos dentro el tartar.

    7
    Hecho

    Acabar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen.

    Opiniones de la receta

    Aun no hay opiniones para esta receta, usa el formulario a continuación para escribir tu opinión
    anterior
    Fideuá de solomillo ibérico con langostino de Vinaroz
    siguiente
    Entrecot de terneras con puré de patata y trufa de verano