Ingredientes

Ajustar raciones:

	Para los bollos:
	Leche de oveja COVAP
	100 gr Mantequilla de oveja
	100 gr Azúcar
	12 gr Levadura fresca
	3 Huevos
	500-600 gr Harina de fuerza
	1 Yemas de huevo para pincelar
	Azúcar para espolvorear
	Para la crema de mantequillas:
	200 gr Mantequilla de oveja
	3 Yemas de huevo
	200 gr Azúcar
	100 ml Agua

Bollos de mantequilla bilbaínos

Name: Bollos de mantequilla bilbaínos
Total time: 1 h
Yield: 12 Servicios
Ingredients: Leche de oveja COVAP; Mantequilla de oveja: 100 gr; Azúcar: 100 gr; Levadura fresca: 12 gr; Huevos: 3; Harina de fuerza: 500-600 gr; Yemas de huevo: 1; Azúcar; Mantequilla de oveja: 200 gr; Yemas de huevo: 3; Azúcar: 200 gr; Agua: 100 ml

Viajamos hasta Bilbao para probar estos bollos de mantequilla, muy bilbaínos.

Características:

Tipo de cocina:

Ingredientes

Para los bollos:
Leche de oveja COVAP
100 gr Mantequilla de oveja
100 gr Azúcar
12 gr Levadura fresca
3 Huevos
500-600 gr Harina de fuerza
1 Yemas de huevo
para pincelar
Azúcar
para espolvorear
Para la crema de mantequillas:
200 gr Mantequilla de oveja
3 Yemas de huevo
200 gr Azúcar
100 ml Agua

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Mezcla la mantequilla y el azúcar en un bol.
2 Hecho	Disuelve la levadura en un poco de leche y añádela al bol con el resto de leche, los huevos batidos. Mézclalo todo.
3 Hecho	Añade la harina y amasa. Deja reposar unas 3 horas.
4 Hecho	Pasado ese tiempo, amasa nuevamente y haz porciones, primero en forma de bolas y luego hasta conseguir que sean alargadas.
5 Hecho	Dejamos levar otra hora más.
6 Hecho	Pincela con yema de huevo y espolvorea azúcar.
7 Hecho	Hornea durante 10-12 minutos a 180o y tendrás listos los bollos.
8 Hecho	Para la mantequilla, haz un almíbar y e incorpórale las yemas batidas sin dejar de batir para que no cuaje.
9 Hecho	Deja que enfríe e incorpora la mantequilla de oveja COVAP.
10 Hecho	Bate con unas varillas hasta conseguir una textura de crema.
11 Hecho	Parte los bollos por la mitad y rellénalos con la crema.