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Abanico y lagarto COVAP con terrina de patata y melocotón

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Ingredientes

Ajustar raciones:
Para las carnes
350g Abanico ibérico
350g Lagarto ibérico
Sal Al gusto
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Para la terrina de patata y melocotón
2 uds patatas jóvenes
2 uds Melocotón
Sal Al gusto
30g Aceite de oliva virgen extra
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Abanico y lagarto COVAP con terrina de patata y melocotón

Abanico y lagarto COVAP con terrina de patata y melocotón cortadas en láminas finas y aliñadas con aceite de oliva virgen extra.

Características:

    Ingredientes

    • Para las carnes

    • Para la terrina de patata y melocotón

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Para las carnes

    Sazonar el lagarto y el abanico y dorar por todos sus lados en una sartén a fuego fuerte un minuto por cada lado dejando un punto sonrosado en el interior.

    2
    Hecho

    Para la terrina de patata y melocotón

    Pelar la patata y hacer laminas finas con estas y los melocotones, en una fuente intercalar láminas de pata y melocotón previamente sazonadas y aliñadas con aceite de oliva, cocinar en un horno a 180º hasta que se pueda insertar un cuchillo y no oponga resistencia, alrededor de 45 minutos.

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