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Carré de Cordero con salsa de miel

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Ingredientes

Ajustar raciones:
2 Carré de cordero lechal
Miel
Romero
2 Cebolla
2 Tomate
800 ml Vino tinto
2 kg Patatas
100 gr. Mantequilla de oveja
Leche desnatada COVAP
Mini zanahorias
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Carré de Cordero con salsa de miel

Una súper receta para que tus comensales disfruten de un súper producto.

Características:
    Tipo de cocina:

      Ingredientes

      Instrucciones

      Pasos

      1
      Hecho

      Una vez arreglado el Carré, prepara una bandeja con las cebolla, zanahorias y tomates troceados, además del romero, formando una cama. Riega con aceite y salpimenta. Una las costillas con abundante miel con la ayuda de un pincel y colócalo sobre las verduras.

      2
      Hecho

      Horneamos durante 40' a 200º. Cuanto esté listo, resérvalo para servir en porciones. Ahora, cuela el resto de los ingredientes para obtener el jugo.

      3
      Hecho

      Reduce el jugo en un cazo hasta obtener una salsa espesa. Puedes añadir un poquito de Mantequilla COVAP para conseguir un aspecto más brillante.

      4
      Hecho

      Para el puré de patatas

      Hierve 2 kilos de patatas en agua con abundante sal.

      5
      Hecho

      Una vez hervidas, pélalas y cháfalas para obtener un puré grueso.

      6
      Hecho

      Incorpora 100 gr. de Mantequilla de oveja COVAP. Verás cómo se derrite con el propio calor de la patata. Salpimenta y corrige la textura del puré con un poco de Leche Desnatada COVAP hasta obtener la consistencia deseada.

      7
      Hecho

      Para las zanahorias

      Corta una parte de los tallos y hierve las mini zanahorias durante 3'.

      8
      Hecho

      Una vez estén frías se pueden pelar fácilmente con las manos. Tira un poquito de la piel como si pellizcaras la zanahoria.

      9
      Hecho

      Pon un poco de Mantequilla COVAP en una sartén y pasa las zanahorias para que cojan el sabor a la mantequilla tostada y queden ligeramente marcadas.

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