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Pluma Ibérica a las finas hierbas con crema de boniato

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Ingredientes

Ajustar raciones:
4 und Pluma Ibérica
7g Finas hierbas
3g Sal
400g Boniato
2 und Cebolletas
1l Caldo de pollo
15g Aceite de oliva
anterior
Filete fino de ternera con setas guisadas
siguiente
Pluma Ibérica con fresas a la pimienta

Pluma Ibérica a las finas hierbas con crema de boniato

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Para la crema de boniato

    Limpiar las cebolletas y cortar en trozos pequeños.

    2
    Hecho

    En un cazuela disponer el aceite y pochar las cebolletas picadas. Pelar y cortar el boniato y rehogar conjuntamente con las cebollas.

    3
    Hecho

    Cubrir las verduras con el caldo de ave y cocer todo conjuntamente.

    4
    Hecho

    Triturar con la túrmix y reservar.

    5
    Hecho

    Para la pluma ibérica

    Salpimentar la pluma ibérica.

    6
    Hecho

    Calentar una sartén con una cuchara de aceite y dorar la pluma por los dos lados.

    7
    Hecho

    Reservar y agregar las finas hierbas.

    8
    Hecho

    Presentación

    Disponer la pluma ibérica racionada y la crema de boniato en un lateral.

    9
    Hecho

    Agregar las finas hierbas en toda la superficie.

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