Crema de espárragos trigueros con jamón de bellota 100% Ibérico

Corta la base de los espárragos y el resto del espárrago en tres trozos y lávalo con agua fría.

Vierte un poco de aceite de oliva en un olla y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas.

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños y se sofríe durante 5 minutos y añadimos los espárragos y la patata.

Añade el caldo de verduras y la nata de forma que las verduras queden cubiertas.
Cocemos durante 10-15 minutos y salpimentamos al gusto.

Una vez pasado el tiempo de cocción retira la olla del fuego y tritura con la batidora de mano o robot de cocina hasta que obtengas una textura cremosa y ligera.

Servir caliente en un plato y sírvela con virutas de jamón.