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Crema de espárragos trigueros con jamón de bellota 100% Ibérico

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Ingredientes

Ajustar raciones:
15 Espárragos verdes trigueros
500ml Caldo de verduras
100ml Nata culinaria COVAP
1/2 Cebolla
1 Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Jamón de bellota 100% Ibérico Alta Expresión
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Arroz con leche entera COVAP

Crema de espárragos trigueros con jamón de bellota 100% Ibérico

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Corta la base de los espárragos y el resto del espárrago en tres trozos y lávalo con agua fría.

    2
    Hecho

    Vierte un poco de aceite de oliva en un olla y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas.

    3
    Hecho

    Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños y se sofríe durante 5 minutos y añadimos los espárragos y la patata.

    4
    Hecho

    Añade el caldo de verduras y la nata de forma que las verduras queden cubiertas.
    Cocemos durante 10-15 minutos y salpimentamos al gusto.

    5
    Hecho

    Una vez pasado el tiempo de cocción retira la olla del fuego y tritura con la batidora de mano o robot de cocina hasta que obtengas una textura cremosa y ligera.

    6
    Hecho

    Presentación

    Servir caliente en un plato y sírvela con virutas de jamón.

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