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Mejillones con salsa Nikkei

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Ingredientes

Ajustar raciones:
1 ud Ralladura de lima
2 uds Lima
200 Ml Nata culinaria COVAP
5 Gr Jengibre
1 Kg Mejillones
1 ud Ají amarillo
Cebollino
50 Gr Queso añejo de oveja de leche cruda Gran Reserva
250 Gr Langostinos
200 Gr Pulpitos cocidos
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Mejillones con salsa Nikkei

Se trata de una variación de la receta original francesa con unos toques asiáticos en una cremita de chile y lima con langostinos.

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    En primer lugar lavamos bajo el grifo el ají amarillo para restarle fuerza y lo trituramos para emulsionar con la nata culinaria Covap que pondremos al fuego durante unos minutos hasta reducir y apartamos del fuego.

    2
    Hecho

    Añadimos la lima y el jengibre rallado que le van a aportar a los mejillones un toque asiático irresistible y mantenemos al baño maría la salsa a una temperatura de 40° para que no se nos corte.

    3
    Hecho

    A continuación en una sarten salteamos dos minutos los langostinos.

    4
    Hecho

    Por oto lado cocemos al vapor los mejillones durante 4 minutos.

    5
    Hecho

    Finalmente una vez hechos, poner en un plato, poner la salsa por encima, los langostinos, los pulpitos y añadir unas láminas de queso añejo Gran Reserva Covap y ralladura de lima con un toque de cebollino.
    Voilá! Ya tenemos unos mejillones con una salsa realmente sorprendente.

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