Gazpacho de cerezas

- Para hacer un gazpacho de cerezas y jamón empezamos deshuesando las cerezas.
- Después preparamos los ingredientes para la elaboración del gazpacho. Para ello, tenemos que pelar tomates, cebolla y se trocean los pimientos verdes y pimientos rojos.
- Se añaden en el vaso de la batidora todos los ingredientes juntos. Los tomates, las cerezas, el diente de ajo, la cebolla, sal y los pimientos verdes y rojos. Una vez introducidos todos los ingredientes hay que batir unos minutos hasta conseguir una masa homogénea y quede todo triturado.
- Después, se le añade el aceite y vinagre poco a poco y se vuelve batir todo para que quede más espeso.
- Para que quede todo bien uniforme es importante pasarlo por un colador y mantenerlo en la nevera para que se consuma frío.
- Para servir se añaden las virutas de jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para disfrutar.