Ingredientes

Ajustar raciones:

	2 Kg Paletilla de cordero
	60 gr Mostaza en grano
	160 gr Aceite de oliva virgen extra
	4.4 gr Sal
	120 gr Calabacín
	1 Huevos
	25 gr Harina

Carré de cordero relleno de setas, dátiles y paleta de bellota 100% ibérica Alta Expresión

Pan con tomate de “Penjar” jamón ibérico y aceitunas esféricas

Paletilla de cordero con mostaza a la antigua

Name: Paletilla de cordero con mostaza a la antigua
Total time: 1 h
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Paletilla de cordero: 2 Kg; Mostaza en grano: 60 gr; Aceite de oliva virgen extra: 160 gr; Sal: 4.4 gr; Calabacín: 120 gr; Huevos: 1; Harina: 25 gr

Características:

Ingredientes

2 Kg Paletilla de cordero
60 gr Mostaza en grano
160 gr Aceite de oliva virgen extra
4.4 gr Sal
120 gr Calabacín
1 Huevos
25 gr Harina

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Picar en juliana.
2 Hecho	Mezclar con la mostaza y añadir poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir un puré.
3 Hecho	Cortar los calabacines a lo largo por la mitad y después en medias lunas.
4 Hecho	Con la ayuda de un pincel pintar y cubrir con la mostaza la paletilla por todas las caras e introducir en el horno a 180º C por espacio de 30 minutos.
5 Hecho	Subir la temperatura a 200ºC y sacar a los 15 minutos.
6 Hecho	Presentación Enharinar los calabacines, pasar por huevo y freír en aceite de oliva. Secar en papel absorbente, poner a punto de sal.
7 Hecho	Poner la paletilla en una fuente y colocar alrededor los calabacines.