Solomillo ibérico plancha con pimientos asados y tomate cherry confitados con albahaca

Name: Solomillo ibérico plancha con pimientos asados y tomate cherry confitados con albahaca
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Solomillo ibérico: 680 g; Pimiento rojo: 600 g; Tomate cherry: 80 g; Sal marina: 2,2 g; Sal fina: 2,4 g; Albahaca: 1, 6 g; Aceite de oliva: 600 g; Ajo: 20 g

Características:

Ingredientes

680 g Solomillo ibérico
600 g Pimiento rojo
80 g Tomate cherry
2,2 g Sal marina
2,4 g Sal fina
1, 6 g Albahaca
600 g Aceite de oliva
20 g Ajo

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Precalentar el horno a 200ºC.
2 Hecho	Cortar el solomillo en porciones de 170 gr. Reservar.
3 Hecho	Pasar los pimientos por llama de fuego hasta quemar uniformemente.
4 Hecho	Colocar los pimientos en una bandeja de horno, echar la sal marina y el aceite.
5 Hecho	Introducir en el horno a 170º C por espacio de 45 minutos.
6 Hecho	Sacar y tapar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 20 minutos.
7 Hecho	Recoger todo el jugo soltado de los pimientos y poner a reducir.
8 Hecho	Pelar los tomates cherrys y confitar en aceite de oliva con los dientes de ajo y hojas de albahaca, a 90º C durante 30 minutos.
9 Hecho	Pelar, despepitar los pimientos y cortar en brunoisse.
10 Hecho	Aliñar con el aceite de oliva, el ajo picado y salpimentar.
11 Hecho	Presentación Cocinar el solomillo a la plancha por ambos lados al punto deseado.
12 Hecho	Calentar los tomates cherrys.
13 Hecho	Saltear los pimientos en una sartén con un poco de aceite.
14 Hecho	Hacer una quenefa con los pimientos y colocar en el plato, al lado disponer el solomillo.
15 Hecho	Poner 2 tomates cherrys confitados y encima de estos las hojas pequeña de albahaca y unos cristales de sal.