Ingredientes

Ajustar raciones:

	720 g Falda de ternera
	160 g Cebolla
	60 gr Zanahorias
	20 g Ajo
	80 g Vino blanco
	80 Brandy
	12 Coles de bruselas
	20 g Panceta salada
	80 g Aceite de oliva
	1,2 g Sal fina

Parpadelle de estofado de ternera con parmesano

Pierna de cordero al vacío con salmorejo canario

Ternera con coles de Bruselas

Name: Ternera con coles de Bruselas
Total time: 45 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Falda de ternera: 720 g; Cebolla: 160 g; Zanahorias: 60 gr; Ajo: 20 g; Vino blanco: 80 g; Brandy: 80; Coles de bruselas: 12; Panceta salada: 20 g; Aceite de oliva: 80 g; Sal fina: 1,2 g

Características:

Ingredientes

720 g Falda de ternera
160 g Cebolla
60 gr Zanahorias
20 g Ajo
80 g Vino blanco
80 Brandy
12 Coles de bruselas
20 g Panceta salada
80 g Aceite de oliva
1,2 g Sal fina

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar la falda en trozos de 3 cm. Salpimentar y enharinar.
2 Hecho	Freír en aceite de oliva, escurrir y reservar.
3 Hecho	Pochar la cebolla con las zanahorias y el ajo.
4 Hecho	Añadir la carne, remover, echar el brandy, el vino blanco y flamear.
5 Hecho	Cubrir con agua y cocinar a fuego medio aproximadamente una hora.
6 Hecho	En una olla con agua hirviendo con sal cocer las coles de Bruselas durante 10 minutos.
7 Hecho	Escurrir y cortar en cuartos.
8 Hecho	Cortar la panceta salada en dados de 0,5 cm, reservar.
9 Hecho	Presentación Saltear en una sartén las coles de Bruselas con la panceta salada y el ajo picado, poner a punto de sal y pimienta.
10 Hecho	Poner el estofado en una fuente y colocar en los laterales las coles de Bruselas.