Ingredientes

Ajustar raciones:

	70 gr Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión
	8 Huevos de Codorniz
	Pan de coca
	2 Dientes de ajo
	100 gr Nata culinaria COVAP
	48 gr Aceite de oliva virgen
	0,8 gr Sal
	Pimienta molida
	2 gr Cebollino

Tostada de Caña de Presa COVAP, huevo de codorniz y crema de ajo

Name: Tostada de Caña de Presa COVAP, huevo de codorniz y crema de ajo
Total time: 15 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión: 70 gr; Huevos de Codorniz: 8; Pan de coca; Dientes de ajo: 2; Nata culinaria COVAP: 100 gr; Aceite de oliva virgen: 48 gr; Sal: 0,8 gr; Pimienta molida; Cebollino: 2 gr

Ingredientes

70 gr Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión
8 Huevos de Codorniz
Pan de coca
2 Dientes de ajo
100 gr Nata culinaria COVAP
48 gr Aceite de oliva virgen
0,8 gr Sal
Pimienta molida
2 gr Cebollino

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Poner en una olla agua a hervir. Blanquear el ajo.
2 Hecho	Repetir esta operación tres veces y cambiar el agua en cada operación.
3 Hecho	Triturar el ajo con la nata. Emulsionar el conjunto con el aceite de oliva y salpimentar.
4 Hecho	Cortar la caña de presa en lonchas finas y reservar.
5 Hecho	Freír los huevos de codorniz en aceite de oliva.
6 Hecho	Picar el cebollino y reservar.
7 Hecho	Presentación Cortar el pan de coca y tostar ligeramente en una sartén.
8 Hecho	Untar levemente con la crema de ajo.
9 Hecho	Colocar la caña de presa y encima los huevos de codorniz.
10 Hecho	Colocar 3 mini-quenelles de crema de ajo y terminar espolvoreando cebollino picado.