Petit Four

Name: Petit Four
Total time: 50 min
Yield: 6 Servicios
Ingredients: Huevos: 3; mantequilla de vaca: 100 gr; Azúcar: 200 gr; Harina: 300 gr; Leche Entera COVAP: 120 cl; Sal; Levadura: 1; Limón: 1; Huevos: 4; Azúcar: 200 gr; Zumo de limón: 4; mantequilla de vaca: 125 gr; Azúcar Glass: 80 gr; Pistachos

Características:

Tipo de cocina:

Ingredientes

Para el bizcocho:
3 Huevos
100 gr mantequilla de vaca
sin sal
200 gr Azúcar
300 gr Harina
120 cl Leche Entera COVAP
Sal
1 Levadura
sobre
1 Limón
ralladura
Para el lemon curd:
4 Huevos
200 gr Azúcar
4 Zumo de limón
125 gr mantequilla de vaca
sin sal
80 gr Azúcar Glass
Pistachos

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Para el Petit Four Mezcla en un bol los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2 Hecho	Mezcla en otro bol los húmedos: Mantequilla de vaca sin sal COVAP derretida, huevos, Leche Entera COVAP y ralladura de limón.
3 Hecho	Ahora, mezcla los ingredientes húmedos con los secos.
4 Hecho	Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la mezcla. Hornea durante 30 ó 40 minutos a 170ºC.
5 Hecho	Para el Lemon Curd de microondas En un bol de cristal bate 4 huevos y 200 gr. de azúcar y remueve con unas varillas.
6 Hecho	Añade zumo de 4 limones, un pelín de la piel rallada y 125 gr. de Mantequilla sin sal COVAP derretida. Mézclalo todo suavemente sin hacer espuma.
7 Hecho	Caliéntalo en el microondas durante cuatro minutos en intervalos de un minuto y remueve cada vez. Cuando haya espesado déjalo enfriar.
8 Hecho	Cuando esté frío es el momento de pasarlo a una manga pastelera.
9 Hecho	Decoración y montaje Coloca 80 gr. de azúcar glasé en un bol e incorpora poco a poco el zumo de medio limón mezclando con unas varillas. Tienes que lograr una mezcla espesa.
10 Hecho	Pica un puñadito de pistachos con un mortero.
11 Hecho	Con un molde pequeño y redondo saca discos de 1 cm. de grosos de la miga del bizcocho. Coloca un poco de lemon curd sobre cada disco con la manga pastelera y lo tapas con otro, formando un sandwich. Añade el glaseado con una cucharada y espolvorea los pistachos.