Ingredientes

Ajustar raciones:

	2000 gr Paletilla de cordero
	160 gr Berenjena
	160 gr Calabacín
	180 gr Pimiento rojo
	180 gr Pimiento verde
	180 gr Cebolla
	80 gr Ajo
	Sal
	Pimienta negra molida
	Pimienta blanca molida
	180 gr Salsa de tomate frito casero
	160 gr Aceite de oliva

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Paletilla de cordero con pisto manchego y ajo escalibado

Name: Paletilla de cordero con pisto manchego y ajo escalibado
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Paletilla de cordero: 2000 gr; Berenjena: 160 gr; Calabacín: 160 gr; Pimiento rojo: 180 gr; Pimiento verde: 180 gr; Cebolla: 180 gr; Ajo: 80 gr; Sal; Pimienta negra molida; Pimienta blanca molida; Salsa de tomate frito casero: 180 gr; Aceite de oliva: 160 gr

Características:

Ingredientes

2000 gr Paletilla de cordero
160 gr Berenjena
160 gr Calabacín
180 gr Pimiento rojo
180 gr Pimiento verde
180 gr Cebolla
80 gr Ajo
Sal
Pimienta negra molida
Pimienta blanca molida
180 gr Salsa de tomate frito casero
160 gr Aceite de oliva

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Pelar, lavar y cortar en dados el calabacín y la berenjena. Reservar.
2 Hecho	Despepitar el pimiento rojo y el pimiento verde, pelar la cebolla y cortar como las otras verduras.
3 Hecho	Añadir aceite de oliva en un rondón, rehogar todas las verduras en conjunto durante 20 minutos.
4 Hecho	Añadir la salsa de tomate y hervir 20 minutos más. Reservar.
5 Hecho	Pasar por la llama la cabeza de ajo, quemar uniformemente y meter en el horno quince minutos a 180ºC. Sacar y pelar. Reservar.
6 Hecho	Salpimentar la paletilla e introducir en el horno 25 minutos a 180º.
7 Hecho	Subir a 200ºC y sacar a los 15 minutos.
8 Hecho	Presentación Calentar el pisto en un cazo.
9 Hecho	Disponer la paletilla de cordero en un plato, acompañar con el pisto manchego y escudillar un poco de la espuma caliente de ajo.