• Inicio
  • Ibéricos
  • Coliflor en tempura de leche de Oveja COVAP y bechamel de castañas
0 0
Coliflor en tempura de leche de Oveja COVAP y bechamel de castañas

Compártelo en tus redes sociales:

O también puedes copiar y compartir la URL

Ingredientes

Ajustar raciones:
Para la bechamel de castañas:
250 ml Leche de oveja COVAP
100 gr Castañas peladas
Cs Nuez moscada
Cs Sal
Para la coliflor en tempura
150 gr Coliflor
100 gr Harina de trigo
200 ml Leche de oveja COVAP
1 chdt. Bicarbonato sódico
Cs Sal
Cs Pimienta molida
Otros
100 gr Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión D.O. Los Pedroches
anterior
Pluma de bellota 100% ibérica con quinoa guisada moruna y aceite de hierbas
siguiente
Mollete de secreto de bellota 100% ibérico empanado, pepino encurtido y mahonesa de piñones

Coliflor en tempura de leche de Oveja COVAP y bechamel de castañas

Características:

    Ingredientes

    • Para la bechamel de castañas:

    • Para la coliflor en tempura

    • Otros

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Para la bechamel de castañas:
    En un cazo, hervir las castañas en la leche junto con la sal y la nuez moscada. Cocer hasta que las castañas estén tiernas.

    2
    Hecho

    Retirar del fuego, triturar y colar. Reservar.

    3
    Hecho

    Acabado y presentación

    Para la coliflor en tempura de leche de oveja:
    En un bol, mezclar la harina con el bicarbonato, añadir la sal, pimienta y leche de oveja. Reservar.

    4
    Hecho

    Limpiar la coliflor, separar los ramilletes, lavar y secar.

    5
    Hecho

    Introducir los ramilletes en la tempura, escurrir y freír en aceite de girasol a 160ºC hasta que queden ligeramente doradas. Retirar a una fuente con papel absorbente. Reservar.

    6
    Hecho

    En el plato llano, disponer en el fondo varias piezas de coliflor en distintas posiciones y sobre ellas salsear con la bechamel de castaña.

    7
    Hecho

    Terminar el plato con unas virutas de jamón de bellota 100% ibérico.

    Opiniones de la receta

    Aun no hay opiniones para esta receta, usa el formulario a continuación para escribir tu opinión
    anterior
    Pluma de bellota 100% ibérica con quinoa guisada moruna y aceite de hierbas
    siguiente
    Mollete de secreto de bellota 100% ibérico empanado, pepino encurtido y mahonesa de piñones