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Ingredientes

Ajustar raciones:
Para la pluma ibérica:
600 gr Pluma de bellota 100% ibérica Esenciaúnica COVAP
c.n. Aceite de oliva virgen extra
c.n. Sal
c.n. Bayas de pimienta Sichuan
Para la quinoa guisada:
200 gr Quinoa
600 gr Caldo de pollo
1 c.s. Ras el hanout
8 und Zanahorias baby
8 und Calabacines baby
Para el aceite de hierbas:
100 gr Hojas de menta
100 gr Perejil
200 gr Aceite de oliva
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Ensalada Griega con vinagreta cremosa COVAP
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Coliflor en tempura de leche de Oveja COVAP y bechamel de castañas

Pluma de bellota 100% ibérica con quinoa guisada moruna y aceite de hierbas

Características:

    Ingredientes

    • Para la pluma ibérica:

    • Para la quinoa guisada:

    • Para el aceite de hierbas:

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración:

    Para la pluma ibérica:

    Salpimentar la pluma Ibérica y pincelar ligeramente con el aceite de oliva,
    En una plancha o sartén caliente marcar por todas sus caras a fuego medio, dejando un bonito color dorado, reposar unos minutos.

    2
    Hecho

    Para la quínoa guisada:

    Poner a hervir el caldo de pollo junto con el ras el hanout y la sal durante 15 minutos. Reservar.

    3
    Hecho

    Pelar las zanahoria, partir en tres los calabacines según tamaño e introducirlos en la quinoa 5 minutos antes de acabar la cocción.

    4
    Hecho

    Para el aceite de hierbas:

    Escaldar en agua hirviendo las hierbas lavadas y triturar a máxima potencia en el aceite de oliva.

    5
    Hecho

    Presentación:

    Racionar la pluma ibérica y acompañar de la quínoa y aliñándolo con el aceite de hierbas.

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