Ingredientes

Ajustar raciones:

	60 g Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches
	350 g Berenjena
	1,5 g Sal
	200 g Aceite de oliva
	10 g Ajo
	1 rama de Tomillo
	1 hoja Laurel
	8 g Pimienta negra en grano
	80 g Pan de pueblo
	4 g Pasta de sésamo blanco
	Cebollino

Pintxo de berenjena a la llama con Paleta de bellota 100 % Ibérica y salsa tajine

Name: Pintxo de berenjena a la llama con Paleta de bellota 100 % Ibérica y salsa tajine
Total time: 45 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches: 60 g; Berenjena: 350 g; Sal: 1,5 g; Aceite de oliva: 200 g; Ajo: 10 g; Tomillo: 1 rama de; Laurel: 1 hoja; Pimienta negra en grano: 8 g; Pan de pueblo: 80 g; Pasta de sésamo blanco: 4 g; Cebollino

Características:

Ingredientes

60 g Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches
350 g Berenjena
1,5 g Sal
200 g Aceite de oliva
10 g Ajo
1 rama de Tomillo
1 hoja Laurel
8 g Pimienta negra en grano
80 g Pan de pueblo
4 g Pasta de sésamo blanco
Cebollino

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Calentar el horno a 200º.
2 Hecho	Pasar la berenjena por la llama o quemar uniformemente con un soplete de cocina por todas las caras. Meter al horno 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.
3 Hecho	Pelar y rasgar con las manos en forma de lágrimas.
4 Hecho	Introducir en el aceite de oliva aromatizado con las hierbas y la pimienta.
5 Hecho	Cortar el pan en rebanadas y tostar en la brasa.
6 Hecho	Picar el cebollino finamente y reservar.
7 Hecho	Cortar la paleta ibérica en lonchas finas.
8 Hecho	Colocar en un plato el pan, poner encima la berenjena, escurrida del aceite
9 Hecho	Añadir unos puntos de pasta de sésamo blanco.
10 Hecho	Colocar las lonchas de paleta ibérica.
11 Hecho	Acabar con el cebollino.