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1 Hecho | ElaboraciónSacar las semillas del tomate en total 8 unidades. |
2 Hecho | Cortar los tomates en trozos y triturar con un túrmix. |
3 Hecho | Poner los tomates en una estameña y dejarlos colgados durante toda la noche en la nevera, colocar un bol debajo para recoger todo el agua de tomate que suelte. |
4 Hecho | Al día siguiente recoger todo el agua de tomate y añadir la lecitina de soja, poner a punto de sal y triturar. |
5 Hecho | Partir por la mitad el pan de cristal y tostarlo a fuego muy lento sobre la plancha, debe de quedar muy crujiente. |
6 Hecho | PresentaciónAccionar el túrmix y emulsionar el agua de tomate con la lecitina de soja, se formara un aire, dejar reposar. |
7 Hecho | Cortar muy fino el jamón ibérico, colocar sobre el pan de cristal caliente y bien crujiente, dando volumen. |
8 Hecho | Colocar las semillas de tomate. |
9 Hecho | Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen. |
10 Hecho | Acabar poniendo el aire de tomate sobre el pan de cristal y unos cristales de sal |