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Tajine de bulgur con paleta de cordero

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Ingredientes

Ajustar raciones:
1 Paletilla de cordero
100gr Bulgur
200 ml Caldo de verduras
Uvas pasas
Almendras
3 cucharadas Ras al hanout
Azafrán
Pimienta
Sal
1 Cebolla
1/2 Ajo
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Tajine de bulgur con paleta de cordero

El tajine, tajín o tayin es de origen bereber y lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. 🇲🇦

Características:
    Tipo de cocina:

      Ingredientes

      Instrucciones

      Pasos

      1
      Hecho

      Lavar el bulgur hasta que el agua salga limpia y reservar

      2
      Hecho

      Salamos el cordero y metemos en el horno durante aproximadamente 1 hora (o hasta que esté dorado), primero a potencia alta y luego bajamos a 170º. Además metemos un recipiente con agua.

      3
      Hecho

      Cortamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una cucharada de aove.

      4
      Hecho

      Añadimos las especias: ras al hanout, azafrán, pimienta y rehogamos unos minutos

      5
      Hecho

      Después añadimos el bulgur con el caldo de verduras o agua y dejamos cocer aproximadamente 15-20 minutos. Rectificamos de sal, si hiciera falta, ya que el caldo tiene sal.

      6
      Hecho

      Partimos el cordero

      7
      Hecho

      Emplatamos añadiendo el bulgur, cordero, pasas y almendras y un poco de tomillo.

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