Ingredientes

Ajustar raciones:

	1600 g Chuletón de ternera
	120 g Morillas
	20 g Piñones
	60 g Aceite de oliva
	2 g Sal en escamas
	1000 g Leche Entera COVAP
	7 g de Lecitina de soja
	Rama de Romero
	40 g Ajo
	Pimienta negra molida
	0,8 g Sal fina

Chuletón con morillas, piñones y aire de leche

Name: Chuletón con morillas, piñones y aire de leche
Total time: 55 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Chuletón de ternera: 1600 g; Morillas: 120 g; Piñones: 20 g; Aceite de oliva: 60 g; Sal en escamas: 2 g; Leche Entera COVAP: 1000 g; Lecitina de soja: 7 g de; Romero: Rama de; Ajo: 40 g; Pimienta negra molida; Sal fina: 0,8 g

Características:

Tipo de cocina:

Ingredientes

1600 g Chuletón de ternera
120 g Morillas
20 g Piñones
60 g Aceite de oliva
2 g Sal en escamas
1000 g Leche Entera COVAP
7 g de Lecitina de soja
Rama de Romero
40 g Ajo
Pimienta negra molida
0,8 g Sal fina

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar chuletas de 400gr. Reservar.
2 Hecho	Calentar el horno a 180º.
3 Hecho	Limpiar las morillas en agua con mucho cuidado, quitando bien toda la tierra.
4 Hecho	Tostar los piñones. Retirar y añadir sal fina.
5 Hecho	Triturar la lecitina de soja en la leche, con la ayuda de un túrmix.
6 Hecho	Presentación En una sartén con aceite de oliva, el romero en rama y 2 dientes de ajo sin pelar cocinar las morillas. Añadir los piñones.
7 Hecho	En una parrilla de carbón vegetal cocinar la chuleta.
8 Hecho	Cortar y colocar la chuleta en una fuente, añadir la sal en escamas y acompañar con las morillas y los piñones.
9 Hecho	Formar el aire de leche con el túrmix, añadir entre medio de la chuleta y las morillas.