Ingredientes

Ajustar raciones:

	80 gr Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión
	1 pequeño Brioche
	16 gr Mantequilla
	80 gr Trufa
	Hojas de mostaza

Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión, manzana, nueces y apio

Rissino de Idiazábal y lomo de bellota 100% ibérico Alta Expresión

Brioche de lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión con mantequilla de trufa y hojas de mostaza

Name: Brioche de lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión con mantequilla de trufa y hojas de mostaza
Total time: 20 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión: 80 gr; Brioche: 1 pequeño; Mantequilla: 16 gr; Trufa: 80 gr; Hojas de mostaza

Características:

Ingredientes

80 gr Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión
1 pequeño Brioche
16 gr Mantequilla
80 gr Trufa
Hojas de mostaza

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Dejar atemperar la mantequilla hasta conseguir que adquiera punto pomada.
2 Hecho	Rallar la trufa sobre esta y mezclar bien. Salpimentar.
3 Hecho	Cortar el lomo en lonchas finas. Reservar.
4 Hecho	Presentación Abrir los panes de brioche y untar con la mantequilla de trufa.
5 Hecho	Colocar las lonchas de lomo ibérico encima del pan.
6 Hecho	Terminar colocando las hojas de mostaza encima del lomo ibérico