Ingredientes

Ajustar raciones:

	40 gr Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión
	80 gr Pasta tipo rissino
	30 gr Queso Idiazábal
	160 gr Nata culinaria COVAP
	160 gr Agua
	6 gr Sal
	Pimienta molida
	30 gr Cebolla
	5 gr Ajo
	Aceite de oliva
	Perejil

Brioche de lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión con mantequilla de trufa y hojas de mostaza

Aperitivo de lomo de bellota 100% ibérico Alta Expresión

Rissino de Idiazábal y lomo de bellota 100% ibérico Alta Expresión

Name: Rissino de Idiazábal y lomo de bellota 100% ibérico Alta Expresión
Total time: 45 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión: 40 gr; Pasta tipo rissino: 80 gr; Queso Idiazábal: 30 gr; Nata culinaria COVAP: 160 gr; Agua: 160 gr; Sal: 6 gr; Pimienta molida; Cebolla: 30 gr; Ajo: 5 gr; Aceite de oliva; Perejil

Características:

Ingredientes

40 gr Lomo de bellota 100% Ibérico Alta Expresión
80 gr Pasta tipo rissino
30 gr Queso Idiazábal
160 gr Nata culinaria COVAP
160 gr Agua
6 gr Sal
Pimienta molida
30 gr Cebolla
5 gr Ajo
Aceite de oliva
Perejil

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Picar el ajo y la cebolla y sofreír en aceite de oliva.
2 Hecho	Rallar el queso lo más fino posible.
3 Hecho	Poner a hervir la nata. Añadir el queso, salpimentar y dejar infusionar.
4 Hecho	Triturar y colar.
5 Hecho	Sofreír el rissino con la verdura, echar el agua y remover de vez en cuando
6 Hecho	Acabar con la crema de queso y ligar con la crema de queso.
7 Hecho	Picar el perejil y reservar.
8 Hecho	Presentación Poner el rissino en un plato y poner encima las virutas de lomo.
9 Hecho	Terminar con perejil picado.