Ingredientes

Ajustar raciones:

	200 gr Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión
	60 gr Cebolla
	100 gr Leche Entera COVAP
	80 gr Harina
	80 gr Mantequilla
	6 Hojas de gelatina
	250 gr Pan rallado
	1000 gr Aceite de oliva
	2 Huevos

Caña de presa de bellota ibérica Alta Expresión con guacamole y totopos

Tostada de Salchichón de bellota ibérico Alta Expresión con manzana y crema de parmesano

Croqueta líquida de Caña de presa de bellota ibérica Alta Expresión

Name: Croqueta líquida de Caña de presa de bellota ibérica Alta Expresión
Total time: 50 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión: 200 gr; Cebolla: 60 gr; Leche Entera COVAP: 100 gr; Harina: 80 gr; Mantequilla: 80 gr; Hojas de gelatina: 6; Pan rallado: 250 gr; Aceite de oliva: 1000 gr; Huevos: 2

Características:

Ingredientes

200 gr Caña de Presa de bellota ibérica Alta Expresión
60 gr Cebolla
100 gr Leche Entera COVAP
80 gr Harina
80 gr Mantequilla
6 Hojas de gelatina
250 gr Pan rallado
1000 gr Aceite de oliva
2 Huevos

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Quitar el pellejo a la caña de presa. Picar en daditos. Reservar.
2 Hecho	Picar en brunoisse la cebolla. Poner a pochar con la mantequilla sin que coja color.
3 Hecho	Añadir la caña de presa y rehogar 2 minutos.
4 Hecho	Echar la harina y cocer 5 minutos a fuego medio.
5 Hecho	Verter la leche poco a poco y con una espátula ligar la mezcla homogéneamente por espacio de 20 minutos. Salpimentar.
6 Hecho	Hidratar las hojas de gelatina y añadir a la masa en caliente.
7 Hecho	Estirar la bechamel en una fuente y dejar enfriar.
8 Hecho	Presentación Desmoldar la masa de bechamel y cortar en cuadrados.
9 Hecho	Pasar por harina, huevo y pan rallado.
10 Hecho	Freír las croquetas en abundante aceite de oliva y escurrir en papel absorbente.
11 Hecho	Colocar 3 croquetas sobre un plato, deben de quedar liquidas.