Ingredientes

Ajustar raciones:

	680 gr Solomillo ibérico
	40 gr Mostaza en grano
	60 gr Zanahorias baby
	160 gr Tomates cherry
	3,2 gr Sal
	48 gr Aceite de oliva
	8 gr Ajo
	100 gr Setas de primavera
	8 puntas Espárrago blanco
	Perejil
	Menta fresca

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Solomillo Ibérico a la mostaza con verduras y setas de primavera

Name: Solomillo Ibérico a la mostaza con verduras y setas de primavera
Total time: 35 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Solomillo ibérico: 680 gr; Mostaza en grano: 40 gr; Zanahorias baby: 60 gr; Tomates cherry: 160 gr; Sal: 3,2 gr; Aceite de oliva: 48 gr; Ajo: 8 gr; Setas de primavera: 100 gr; Espárrago blanco: 8 puntas; Perejil; Menta fresca

Características:

Ingredientes

680 gr Solomillo ibérico
40 gr Mostaza en grano
60 gr Zanahorias baby
160 gr Tomates cherry
3,2 gr Sal
48 gr Aceite de oliva
8 gr Ajo
100 gr Setas de primavera
8 puntas Espárrago blanco
Perejil
Menta fresca

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar el solomillo en porciones de 170 gr. Reservar.
2 Hecho	Mezclar la mostaza con el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Hecho	Poner una olla al fuego con agua y sal.
4 Hecho	Hervir las verduras por separado “al dente”.
5 Hecho	Enfriar en agua con hielo. Reservar.
6 Hecho	Limpiar las setas. Reservar.
7 Hecho	Precalentar el horno a 180ºC.
8 Hecho	Con la ayuda de un pincel, pintar el solomillo por todas sus caras y marcar en una sartén anti-adherente.
9 Hecho	Presentación Introducir el solomillo en el horno por espacio de 7 minutos.
10 Hecho	Saltear las verduras con el ajo laminado, poner a punto de sal y pimienta.
11 Hecho	Saltear las setas. Reservar.
12 Hecho	Espolvorear con el perejil y la menta picada.
13 Hecho	Sacar el solomillo del horno y cortar por la mitad dando un corte en diagonal.
14 Hecho	Colocar las dos mitades del solomillo y disponer las verduras y las setas bien colocadas dando forma y volumen.