Presa de bellota 100% ibérica asada al horno

Precalentar el horno a 200º.

Salpimentamos la presa y ponemos al fuego una sartén, calentamos y sellamos la presa por todas sus caras, reservamos.
Si no tiene mucha grasa añadimos un poco de aceite a la sartén antes de sellarla.

Incorporamos a la sartén las ramitas de tomillo fresco, los gramos de pimienta y el vino.
Rehogamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos.

En una bandeja apta para horno ponemos la presa, vertemos encima la mezcla del caldo y los tomates cherries.

Horneamos 15 minutos a 200º.
Sacamos y servimos.