1 Hecho | Elaboración1. Freír las cabezas de ajo en aceite de oliva, añadir las hierbas aromáticas y cubrir con 1000 g del aceite restante. |
2 Hecho | Tapar y dejar reposar durante una noche. |
3 Hecho | Cortar una chuleta de aproximadamente 400 gr. Reservar. |
4 Hecho | Pelar, lavar y cuadrar las patatas. |
5 Hecho | Cortar las patatas en daditos de 0’5 cm. |
6 Hecho | Secar en papel absorbente. |
7 Hecho | Calentar el horno a vapor y cocer los huevos a 63ºC durante 40 minutos. |
8 Hecho | PresentaciónCocinar las chuletas en una parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado. |
9 Hecho | Freír las patatas en aceite de oliva a 180º C, retirar, poner en papel absorbente y añadir sal fina. |
10 Hecho | Cortar la chuleta al bies en trozos uniformes. |
11 Hecho | Colocar en el plato la chuleta, poner al lado las patatas y encima el huevo roto, añadir unas escamas de sal |
12 Hecho | Añadir el aceite aromatizado por encima de la mezcla. |