Ingredientes

Ajustar raciones:

	1600 g Chuletón de ternera
	900 g Patata vieja
	4000 g Aceite de oliva
	0,8 g Sal fina
	2 g Sal en escamas
	Sal gorda

Chuletón con morillas, piñones y aire de leche

Chuletón con pimientos de Padrón fritos

Chuletón con patatas puente nuevo

Name: Chuletón con patatas puente nuevo
Total time: 55 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Chuletón de ternera: 1600 g; Patata vieja: 900 g; Aceite de oliva: 4000 g; Sal fina: 0,8 g; Sal en escamas: 2 g; Sal gorda

Características:

Ingredientes

1600 g Chuletón de ternera
900 g Patata vieja
4000 g Aceite de oliva
0,8 g Sal fina
2 g Sal en escamas
Sal gorda

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar chuletas de ternera de aproximadamente 400gr. Dejar a temperatura ambiente como mínimo una hora.
2 Hecho	Pelar, lavar y cuadrar las patatas.
3 Hecho	Cortar en trozos de 6 cm. de largo por 2 cm. de ancho.
4 Hecho	Confitar en aceite a 100ºC.
5 Hecho	Freír a 180ºC.
6 Hecho	Escurrir en papel absorbente y echar la sal fina.
7 Hecho	En una parrilla de carbón cocinar la chuleta y echar la sal gruesa por cada lado al dar le la vuelta.
8 Hecho	Calentar un plato refractario en el horno.
9 Hecho	Presentación Colocar en el plato la chuleta cortada al bies, añadir las sal en escamas.
10 Hecho	Acompañar con las patatas puente nuevo, dando forma de puente con estas.