Ingredientes

	1600 gr Chuletón de ternera
	600 gr Patatas
	4 Huevos
	4 ramitas Tomillo
	4 ramitas Romero
	0,6 gr Sal fina
	1,2 gr Sal en escamas
	3000 gr Aceite de oliva
	Pimienta molida
	4 cabezas Ajo

Estofado de lomo y tres pimientos

Revuelto de algas con jamón de bellota 100% ibérico y huevas de salmón

Chuletón plancha con daditos de patata y huevo a 63ºC

Name: Chuletón plancha con daditos de patata y huevo a 63ºC
Total time: 40 min
Ingredients: Chuletón de ternera: 1600 gr; Patatas: 600 gr; Huevos: 4; Tomillo: 4 ramitas; Romero: 4 ramitas; Sal fina: 0,6 gr; Sal en escamas: 1,2 gr; Aceite de oliva: 3000 gr; Pimienta molida; Ajo: 4 cabezas

Características:

Ingredientes

1600 gr Chuletón de ternera
600 gr Patatas
4 Huevos
4 ramitas Tomillo
4 ramitas Romero
0,6 gr Sal fina
1,2 gr Sal en escamas
3000 gr Aceite de oliva
Pimienta molida
4 cabezas Ajo

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración 1. Freír las cabezas de ajo en aceite de oliva, añadir las hierbas aromáticas y cubrir con 1000 g del aceite restante.
2 Hecho	Tapar y dejar reposar durante una noche.
3 Hecho	Cortar una chuleta de aproximadamente 400 gr. Reservar.
4 Hecho	Pelar, lavar y cuadrar las patatas.
5 Hecho	Cortar las patatas en daditos de 0’5 cm.
6 Hecho	Secar en papel absorbente.
7 Hecho	Calentar el horno a vapor y cocer los huevos a 63ºC durante 40 minutos.
8 Hecho	Presentación Cocinar las chuletas en una parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado.
9 Hecho	Freír las patatas en aceite de oliva a 180º C, retirar, poner en papel absorbente y añadir sal fina.
10 Hecho	Cortar la chuleta al bies en trozos uniformes.
11 Hecho	Colocar en el plato la chuleta, poner al lado las patatas y encima el huevo roto, añadir unas escamas de sal
12 Hecho	Añadir el aceite aromatizado por encima de la mezcla.