Ingredientes

Ajustar raciones:

	4900 g Lomo Ibérico
	280 g Setas shitake
	40 g Aceite de girasol
	20 g Aceite de sésamo
	1,6 g Ajo
	2 g Jengibre
	140 g Cebolla
	Masa de dumpling
	80 g Caldo de cerdo
	3,2 g Sal
	200 g Salsa Teriyaki
	0,32 g Ralladura de lima

Dumpling de lomo ibérico con salsa Teriyaki

Name: Dumpling de lomo ibérico con salsa Teriyaki
Total time: 45 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Lomo Ibérico: 4900 g; Setas shitake: 280 g; Aceite de girasol: 40 g; Aceite de sésamo: 20 g; Ajo: 1,6 g; Jengibre: 2 g; Cebolla: 140 g; Masa de dumpling; Caldo de cerdo: 80 g; Sal: 3,2 g; Salsa Teriyaki: 200 g; Ralladura de lima: 0,32 g

Características:

Ingredientes

4900 g Lomo Ibérico
280 g Setas shitake
40 g Aceite de girasol
20 g Aceite de sésamo
1,6 g Ajo
2 g Jengibre
140 g Cebolla
Masa de dumpling
80 g Caldo de cerdo
3,2 g Sal
200 g Salsa Teriyaki
0,32 g Ralladura de lima

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar el lomo ibérico en trozos pequeños.
2 Hecho	Picar el ajo, el jengibre y la cebolla y poner a rehogar todo en conjunto con el aceite de girasol y el aceite de sésamo.
3 Hecho	Añadir la carne y los shitakes también cortados. Cocinar por espacio de 15 minutos. Ligar con el jugo de cerdo. Retirar, enfriar y añadir la ralladura de lima.
4 Hecho	Rellenar la masa de dumplig con el relleno de lomo, dando forma de dumplig.
5 Hecho	Presentación Cocer al vapor los dumpligs, en una vaporera de bambú.
6 Hecho	Servir sobre un plato la vaporera, y al lado poner en un vasito la salsa teriyaki.