Entrecot de ternera con Boletus Edulis y tapenade de olivas negras

Cortar el entrecot en porciones de 200gr. Reservar.

Limpiar los boletus con la ayuda de papel de cocina, quitar la base y cortar en láminas. Reservar.

Triturar las olivas con las anchoas, el tomillo y el perejil, hasta conseguir un puré e ir añadiendo poco a poco, en forma de hilo el aceite de oliva virgen.

Marcar el entrecot por las dos caras y reposar. Añadir la sal gorda.

Retirar la sal gorda y acabar los entrecottes en el horno, hasta el punto deseado.

Saltear los boletus en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y el ajo, poner a punto de sal y pimienta.

Colocar en un plato el entrecot de ternera, al lado derecho colocar los boletus edulis.

Acabar salseando todo con el tapenade de aceitunas negras.

Poner unas escamas de sal encima del entrecot.