Ingredientes

Ajustar raciones:

	720 g Falda de ternera
	160 g Cebolla
	60 g Zanahorias
	20 g Ajo
	200 g Caldo de ternera
	240 g Guisantes congelados
	2 g Menta
	2,4 g Sal fina
	1,2 g Pimienta negra molida
	80 g Vino blanco
	48 g Harina
	400 g Aceite de oliva

Estofado de ternera con alcachofas y aire de paprika

Parpadelle de estofado de ternera con parmesano

Estofado de ternera con puré de guisantes a la menta

Name: Estofado de ternera con puré de guisantes a la menta
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Falda de ternera: 720 g; Cebolla: 160 g; Zanahorias: 60 g; Ajo: 20 g; Caldo de ternera: 200 g; Guisantes congelados: 240 g; Menta: 2 g; Sal fina: 2,4 g; Pimienta negra molida: 1,2 g; Vino blanco: 80 g; Harina: 48 g; Aceite de oliva: 400 g

Características:

Ingredientes

720 g Falda de ternera
160 g Cebolla
60 g Zanahorias
20 g Ajo
200 g Caldo de ternera
240 g Guisantes congelados
2 g Menta
2,4 g Sal fina
1,2 g Pimienta negra molida
80 g Vino blanco
48 g Harina
400 g Aceite de oliva

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Cortar la ternera en trozos de 3 cm. Salpimentar la ternera y enharinar.
2 Hecho	Freír en aceite de oliva, eliminar el resto de grasa y reservar.
3 Hecho	En la misma olla poner a cocinar la cebolla, el ajo y la zanahoria en rodajas sin que tome color.
4 Hecho	Añadir la carne, remover, echar el vino y dejar reducir hasta eliminar todo el grado de alcohol.
5 Hecho	Cubrir con agua y cocinar 1 hora a fuego medio.
6 Hecho	Triturar los guisantes congelados en la túrmix, el caldo de ternera caliente y las hojas de menta.
7 Hecho	Triturar y colar.
8 Hecho	Presentación En un plato colocar el estofado de ternera bien puesto con la carne y sus verduras.
9 Hecho	Al lado hacer un trazo con el puré de guisantes.
10 Hecho	Decorar con unas hojitas de menta.