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Deliciosa receta de lagarto ibérico con tartar de verduras y cremoso de patata
1 Hecho | Sacar la carne del envase y dejar atemperar |
2 Hecho | Añadir sal a la carne |
3 Hecho | Utilizando una brocha pincelar aceite sobre la carne |
4 Hecho | Cocinar a fuego medio-alto en la plancha |
5 Hecho | Dejar a punto medio |
6 Hecho | Reposar de 2 a 3 min |
7 Hecho | Cortar |
8 Hecho | Para el tartar, pelar la remolacha y el boniato |
9 Hecho | Hervir en ollas diferentes hasta que estén suaves en el interior |
10 Hecho | Retirar del fuego y dejar enfriar |
11 Hecho | Cortar en dados pequeños |
12 Hecho | Escaldar los guisantes por 3 minutos |
13 Hecho | Pelar con las manos los guisantes |
14 Hecho | Añadir un como de aceite y sal a cada uno de los ingredientes |
15 Hecho | Armar con un aro inox el tartar, en la base poner la remolacha, seguir con el boniato, y terminar con los guisantes pelados y los brotes |
16 Hecho | Para el cremoso de patata, cocinar las patatas en agua hirviendo hasta que estén suaves |
17 Hecho | Pelar las patatas |
18 Hecho | Por otro lado, hervir la leche con mantequilla y el chambo |
19 Hecho | Una vez caliente la leche agregar la patata y retirar del fuego |
20 Hecho | Triturar y emulsionar la mezcla con ayuda de la turmix |
