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Entrecot de ternera con Boletus Edulis y tapenade de olivas negras

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Entrecot de ternera con Boletus Edulis y tapenade de olivas negras

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Cortar el entrecot en porciones de 200gr. Reservar.

    2
    Hecho

    Limpiar los boletus con la ayuda de papel de cocina, quitar la base y cortar en láminas. Reservar.

    3
    Hecho

    Triturar las olivas con las anchoas, el tomillo y el perejil, hasta conseguir un puré e ir añadiendo poco a poco, en forma de hilo el aceite de oliva virgen.

    4
    Hecho

    Marcar el entrecot por las dos caras y reposar. Añadir la sal gorda.

    5
    Hecho

    Presentación

    Retirar la sal gorda y acabar los entrecottes en el horno, hasta el punto deseado.

    6
    Hecho

    Saltear los boletus en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y el ajo, poner a punto de sal y pimienta.

    7
    Hecho

    Colocar en un plato el entrecot de ternera, al lado derecho colocar los boletus edulis.

    8
    Hecho

    Acabar salseando todo con el tapenade de aceitunas negras.

    9
    Hecho

    Poner unas escamas de sal encima del entrecot.

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    Dados de entrecot de ternera con salteado de judías verdes y tomate
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    Entrecot de ternera con patatas al ajo y tomillo y espárragos blancos
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    Entrecot de ternera con patatas al ajo y tomillo y espárragos blancos

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