Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 Carré de cordero lechal
	1 Cebolletas
	125 gr Setas
	2 Dientes de ajo
	50 gr Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches
	50 gr Dátiles
	1 ramillete Tomillo
	1 cucharadita Curry en polvo
	200 ml Vino blanco seco
	Para el puré de patata
	400 gr Patatas
	40 gr Mantequilla
	25 gr Aceite de oliva virgen
	100 ml Nata culinaria COVAP
	Sal fina
	Pimienta molida
	Acompañamiento
	Al gusto Tomates cherry asados

Carré de cordero relleno de setas, dátiles y paleta de bellota 100% ibérica Alta Expresión

Name: Carré de cordero relleno de setas, dátiles y paleta de bellota 100% ibérica Alta Expresión
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Carré de cordero lechal: 1; Cebolletas: 1; Setas: 125 gr; Dientes de ajo: 2; Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches: 50 gr; Dátiles: 50 gr; Tomillo: 1 ramillete; Curry en polvo: 1 cucharadita; Vino blanco seco: 200 ml; Patatas: 400 gr; Mantequilla: 40 gr; Aceite de oliva virgen: 25 gr; Nata culinaria COVAP: 100 ml; Sal fina; Pimienta molida; Tomates cherry asados: Al gusto

Características:

Ingredientes

1 Carré de cordero lechal
1 Cebolletas
125 gr Setas
2 Dientes de ajo
50 gr Paleta de Bellota 100% ibérica Alta Expresión D.O. Los Pedroches
50 gr Dátiles
1 ramillete Tomillo
1 cucharadita Curry en polvo
200 ml Vino blanco seco
Para el puré de patata
400 gr Patatas
40 gr Mantequilla
25 gr Aceite de oliva virgen
100 ml Nata culinaria COVAP
Sal fina
Pimienta molida
Acompañamiento
Al gusto Tomates cherry asados

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Deshuesar el cordero y reservar.
2 Hecho	Para el relleno, picar las setas, la cebolleta, los ajos y los dátiles. Poner a sofreír con un poco de aceite de oliva y sal, añadir los dátiles al final.
3 Hecho	Salpimentar la pieza de cordero y añadir el relleno, envolver con forma de rulo y atamos con cuerda de cocina.
4 Hecho	Salpimentar por la parte exterior, añadir un hilo de aceite de oliva e introducir en el horno previamente precalentado a 220º. Cuando este dorado bajar el horno a 180º y dejar cocinar aproximadamente 30 minutos.
5 Hecho	Retirar la pieza de cordero y la grasa, añadir el vino sobre la bandeja, dejar hervir y recoger los jugos.
6 Hecho	Mientras poner a cocer las patatas peladas y troceadas con agua y sal.
7 Hecho	Una vez cocidas, machacar y añadir sal, pimienta, mantequilla, aceite y la nata hasta dar el con la consistencia deseada.
8 Hecho	Cortar en rodajas el cordero y servir con el puré de patata y unos tomates cherry asados.
9 Hecho	Añadir el jugo por encima.