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Chuletillas de cordero glaseadas con espárragos trigueros

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Ingredientes

Ajustar raciones:
16 und Chuletas de cordero
Sal
20 gr Mantequilla
8 und Espárragos trigueros
Pimienta
Para el glaseado
200 ml Oporto
100 ml Miel
2 und Romero
50 ml Zumo de naranja
30 ml Salsa de soja
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Chuletillas de cordero glaseadas con espárragos trigueros

Características:

    Ingredientes

    • Para el glaseado

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Para el glaseado

    En un cazo disponer el oporto y colocarlo al fuego. Una vez evaporado el alcohol agregar el zumo de naranja, la miel y la salsa de soja. Dejar cocer todo conjuntamente.
    Una vez obtenida una salsa espesa, reservar en el cazo fuera del fuego

    2
    Hecho

    Para los espárragos trigueros

    Limpiar y racionar en 3 trozos los espárragos.

    3
    Hecho

    En una sartén disponer la mantequilla y una pequeña cuchara de aceite. Saltear los espárragos conjuntamente y dejar confitar durante 7 minutos.

    4
    Hecho

    Para las chuletillas glaseadas

    Salpimentar las chuletillas.

    5
    Hecho

    Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y marcar las chuletillas por ambos lados, sellando toda la parte externa para mantener los jugos en su interior. Agregar el glaseado poco a poco y finalizar su cocción conjuntamente.

    6
    Hecho

    Presentación

    Colocar las chuletillas glaseadas intercaladamente. Disponer los espárragos de forma irregular entre las chuletillas, agregar un poco de sal.

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