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1 Hecho | ElaboraciónCortar el entrecot en piezas de 200 gr y reservar. |
2 Hecho | Cocer las patatas con piel en agua y sal. Escurrir. |
3 Hecho | Quitar el culo de los espárragos blancos y cortar en trozos de 3 cm. de largo. |
4 Hecho | Hervir los espárragos en el agua con el azúcar y la sal. Enfriar en su propia agua de cocción. |
5 Hecho | Marcar el entrecot por las dos caras y reposar. Añadir la sal gorda. |
6 Hecho | PresentaciónRetirar la sal gorda y acabar los entrecottes en el horno hasta el punto deseado y escalopar en trozos de 2 cm. |
7 Hecho | En una sartén bien caliente, freír unos ajos, añadir las patatas y rehogar, poner los espárragos blancos y cocinar todo en conjunto. |
8 Hecho | Añadir el tomillo deshojado y las flores de este en el caso que tuviera. |
9 Hecho | Disponer los trozos de entrecot de ternera con las patatas al ajo y tomillo y las puntas de los espárragos. |