Ingredientes

Ajustar raciones:

	Preparación del Pepino encurtido:
	1 und Pepino
	1 c.c Sal
	2 und Limón
	Preparación de la Mahonesa de Piñones:
	1 und Huevos
	c.n Aceite de piñones
	c.c Sal
	Empanado y fritura del Secreto:
	600 gr Secreto de bellota 100% ibérico
	1 paquete Harina
	1 und Clara de huevo
	1 paquete Pan rallado
	Para el mollete:
	4 und Pan de mollete

Mollete de secreto de bellota 100% ibérico empanado, pepino encurtido y mahonesa de piñones

Name: Mollete de secreto de bellota 100% ibérico empanado, pepino encurtido y mahonesa de piñones
Total time: 35 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Pepino: 1 und; Sal: 1 c.c; Limón: 2 und; Huevos: 1 und; Aceite de piñones: c.n; Sal: c.c; Secreto de bellota 100% ibérico: 600 gr; Harina: 1 paquete; Clara de huevo: 1 und; Pan rallado: 1 paquete; Pan de mollete: 4 und

Características:

Ingredientes

Preparación del Pepino encurtido:
1 und Pepino
1 c.c Sal
2 und Limón
Preparación de la Mahonesa de Piñones:
1 und Huevos
c.n Aceite de piñones
c.c Sal
Empanado y fritura del Secreto:
600 gr Secreto de bellota 100% ibérico
1 paquete Harina
1 und Clara de huevo
1 paquete Pan rallado
Para el mollete:
4 und Pan de mollete

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración: Para el secreto Ibérico: Racionar el secreto en raciones de 150 gr. y sazonar.
2 Hecho	Pasar el secreto por harina, clara de huevo y pan rallado en este orden.
3 Hecho	Poner aceite de oliva a calentar y freír los secretos empanados dejándolos crujientes y muy jugosos. Reservar en papel absorbente.
4 Hecho	Para el pepino encurtido: Lavar el pepino y laminar muy finamente, estirar las láminas de pepino en una fuente y aliñarlos con el zumo del os 2 limones y sal. Dejar reposar 30 min.
5 Hecho	Para la mahonesa de piñones: Realizar una mahonesa emulsionando con una batidora el huevo batido con el aceite de piñón. Poner a punto de sal.
6 Hecho	Presentación: Rellenar los molletes con la carne de secreto empanada con el pepino encurtido y la mahonesa de piñón.