Ingredientes

Ajustar raciones:

	300 g Secreto de bellota 100% ibérico
	400 g Arroz bomba
	20 g Ajo
	12 g Pimentón dulce
	60 g Pimiento rojo
	120 g Tomate natural rallado
	60 g Aceite de oliva
	1000 g Caldo de cerdo
	16 Espárragos verdes trigueros
	Sal en escamas
	Perejil

Secreto ibérico con arroz meloso de trigueros

Name: Secreto ibérico con arroz meloso de trigueros
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Secreto de bellota 100% ibérico: 300 g; Arroz bomba: 400 g; Ajo: 20 g; Pimentón dulce: 12 g; Pimiento rojo: 60 g; Tomate natural rallado: 120 g; Aceite de oliva: 60 g; Caldo de cerdo: 1000 g; Espárragos verdes trigueros: 16; Sal en escamas; Perejil

Características:

Ingredientes

300 g Secreto de bellota 100% ibérico
400 g Arroz bomba
20 g Ajo
12 g Pimentón dulce
60 g Pimiento rojo
120 g Tomate natural rallado
60 g Aceite de oliva
1000 g Caldo de cerdo
16 Espárragos verdes trigueros
Sal en escamas
Perejil

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Limpiar el secreto ibérico de exceso de grasa, cortar en tiras y reservar.
2 Hecho	Cortar el ajo, el pimiento rojo y los tallos de espárragos, reservando las puntas.
3 Hecho	En un rondón, añadir un poco de aceite de oliva, marcar el secreto ibérico, previamente salpimentado. Retirar y reservar.
4 Hecho	Añadir el pimiento rojo y los tallos de espárrago, rehogar.
5 Hecho	Poner el pimentón rojo y continuar añadiendo el tomate rallado.
6 Hecho	Añadir el caldo de cerdo y poner a hervir, introducir el arroz bomba y dejar cocer durante 16 minutos, moviendo de vez en cuando.
7 Hecho	Presentación A falta de 3 minutos de cocción añadir las puntas de espárragos y el secreto ibérico cortado en tiras.
8 Hecho	Rectificar de sal y pimienta.
9 Hecho	Ligar todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen y el perejil picado.
10 Hecho	En un plato hondo añadir el arroz meloso de triguero.
11 Hecho	Acabar con unas escamas de sal.