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1 Hecho | Para las carrilleras guisadas.Agregar sal y pimienta por los dos lados a las carrilleras. |
2 Hecho | Cortar en trozos pequeños las cebollas, zanahorias, el puerro y los dientes de ajo. |
3 Hecho | En una cazuela, freír las carrilleras y reservar en un plato. En la misma cazuela pochar conjuntamente la cebolla, zanahoria y el ajo. Una vez pochada la verdura agregar nuevamente las carrilleras. |
4 Hecho | Incorporar el vino blanco, tinto y las cervezas, cocer conjuntamente hasta evaporar el alcohol. |
5 Hecho | Cubrir con agua y dejar guisar todo conjuntamente. Cuando las carrilleras se puedan desmigar y estén blandas apagar el fuego reservando en la misma cazuela |
6 Hecho | Separar la carne de las carrilleras y la salsa elaborada. |
7 Hecho | Una vez templadas desmigar las carrilleras incorporar en un molde circulas y dejar enfriar. |
8 Hecho | Triturar la base de la salsa y reservar. |
9 Hecho | Para la crema de patataCocer las patatas, pelar y triturar con la mantequilla. Reservar. |
10 Hecho | PresentaciónDesmoldar la tarrina de carrilleras y marcar en una sartén caliente por ambos lados. |
11 Hecho | En un plato disponer la salsa de las carrilleras en el fondo, la tarrina dorada y los brotes en un lateral. |
