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1 Hecho | ElaboraciónCortar el solomillo ibérico con un cuchillo bien afilado en daditos de 1cm por 1 cm. |
2 Hecho | Hacer la misma operación con la cebolleta. |
3 Hecho | En un bol mezclamos la yema de huevo con el tabasco, el perrins y la mostaza, añadir el aceite de oliva al hilo, haciendo una emulsión. |
4 Hecho | Añadir a la elaboración anterior la carne, la cebolleta y las alcaparras. |
5 Hecho | Rectificar de sal y de picante, según gustos. |
6 Hecho | PresentaciónEn un plato redondo colocamos un molde redondo y ponemos dentro el tartar. |
7 Hecho | Acabar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. |