Ingredientes

Ajustar raciones:

	400 g Secreto de bellota 100% ibérico
	Aceite de oliva
	120 g Patata Ratte
	Yuca en chips
	100 g (Bolas) Boniato
	60 g (gajos) Remolacha
	Mantequilla
	Caldo de cerdo
	Sal
	Hojas de Lechuga
	Pimienta negra
	Sal en escamas
	1200 g Aceite de girasol

Ensalada caliente de secreto ibérico y tubérculos

Name: Ensalada caliente de secreto ibérico y tubérculos
Total time: 50 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Secreto de bellota 100% ibérico: 400 g; Aceite de oliva; Patata Ratte: 120 g; Yuca en chips; Boniato: 100 g (Bolas); Remolacha: 60 g (gajos); Mantequilla; Caldo de cerdo; Sal; Lechuga: Hojas de; Pimienta negra; Sal en escamas; Aceite de girasol: 1200 g

Características:

Ingredientes

400 g Secreto de bellota 100% ibérico
Aceite de oliva
120 g Patata Ratte
Yuca en chips
100 g (Bolas) Boniato
60 g (gajos) Remolacha
Mantequilla
Caldo de cerdo
Sal
Hojas de Lechuga
Pimienta negra
Sal en escamas
1200 g Aceite de girasol

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Limpiar el secreto de exceso de grasa, cuadrar y reservar.
2 Hecho	Pelar la yuca y cortar con mandolina o cortadora corta fiambres lo más fino posible.
3 Hecho	Freír en aceite de girasol a 180º C, escurrir y reservar.
4 Hecho	Pelar los tubérculos en diferentes formas.
5 Hecho	Cocer por separado en agua hirviendo, enfriar en agua y hielo y reservar.
6 Hecho	Presentación Salpimentar el secreto ibérico y marcar por ambos lados.
7 Hecho	En una sartén saltear los tubérculos en aceite de oliva y un poco de mantequilla.
8 Hecho	Disponer en un plato los tubérculos y el secreto ibérico a modo de ensalada.
9 Hecho	Acabar salseando con el jugo de cerdo y colocando las hojas de lechugas.