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Deliciosa receta de arroz caldoso de cordero con espárragos trigueros
1 Hecho | Sacamos las chuletas de pierna de cordero del envase para que se atemperen y las troceamos en trozos no muy pequeños. |
2 Hecho | Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. |
3 Hecho | En una cazuela ancha y baja doramos los trozos de cordero salpimentados a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. |
4 Hecho | A continuación, en la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo y lo pochamos suavemente con aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a coger color, añadimos el pimentón y rápidamente el vino blanco y la pasta de tomate. Cocinamos todo junto 5 minutos. |
5 Hecho | Añadimos la carne a la cazuela y el arroz, sofreímos 2 minutos. Añadimos casi todo el caldo dejando un vaso por si quisiéramos añadirlo al final. |
6 Hecho | Subimos el fuego al máximo y cuando rompa el hervor bajamos el fuego para que cocine lentamente el tiempo indicado por el fabricante en el paquete del arroz. |
7 Hecho | Cinco minutos antes de acabar la cocción del arroz añadimos los guisantes y los espárragos troceados. |
8 Hecho | Cuando el arroz esté listo servimos en plato hondo. |
