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Medallones de Solomillo de bellota 100% ibérico con aceite aromatizado a la pimienta.

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Ingredientes

Ajustar raciones:
1 Solomillo de cerdo ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta negra en grano
Pimienta de Sechuan
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Taco de paletilla asada “al momento”
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Chuletillas de cordero especiadas con milhojas de calabacín

Medallones de Solomillo de bellota 100% ibérico con aceite aromatizado a la pimienta.

Características:

    Ingredientes

    Instrucciones

    Pasos

    1
    Hecho

    Elaboración

    Dejar el solomillo en temperatura ambiente para que esté más jugoso y después trocearlo en medallones.

    2
    Hecho

    Bañar el solomillo con un pincel de cocina mojado en aceite de oliva virgen extra.

    3
    Hecho

    Calienta la plancha y pon la pieza empleando entre 30 segundos y 2 minutos por cada lado.
    Si te gusta muy hecha, una vez dorados los lados, baja la intensidad del fuego y déjala un poco más en la plancha para que se cocine por dentro.

    4
    Hecho

    Sácalo de la plancha y una vez emplatado, deja reposar el solomillo unos minutos y échale la sal en escamas.

    5
    Hecho

    Poner aceite en un cazo, calentar a fuego lento sin que llegue a hervir y añadir la pimienta para infusionar el aceite.

    6
    Hecho

    Presentación

    Servir en medallones con sal en escamas y acompañado de aceite aromatizado con varias pimientas.

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