Medallones de Solomillo de bellota 100% ibérico con aceite aromatizado a la pimienta.

Dejar el solomillo en temperatura ambiente para que esté más jugoso y después trocearlo en medallones.

Bañar el solomillo con un pincel de cocina mojado en aceite de oliva virgen extra.

Calienta la plancha y pon la pieza empleando entre 30 segundos y 2 minutos por cada lado.
Si te gusta muy hecha, una vez dorados los lados, baja la intensidad del fuego y déjala un poco más en la plancha para que se cocine por dentro.

Sácalo de la plancha y una vez emplatado, deja reposar el solomillo unos minutos y échale la sal en escamas.

Poner aceite en un cazo, calentar a fuego lento sin que llegue a hervir y añadir la pimienta para infusionar el aceite.

Servir en medallones con sal en escamas y acompañado de aceite aromatizado con varias pimientas.