Secreto ibérico con patatas ratte y trompeta de los muertos

Limpiar el secreto ibérico de exceso de grasa .Reservar.

Limpiar las setas y cortar el tocino ibérico en dados pequeños.

Colocar las patatas en una olla con la sal y cubrir de agua. Poner al fuego hasta que el agua se evapore.

Salpimentar el secreto y marcar por ambos lados.

Saltear las setas en aceite de oliva con el tocino y el ajo. Añadir el perejil picado.

Colocar en un plato el secreto ibérico, las setas y al lado colocar las patatas cortadas por la mitad haciendo una hilera con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima.